سیب زمینی پر مصرف ترین و گسترده ترین گیاه بعد غلات است. این گیاه از آمریکای جنوبی منشاء گرفته و طی 300 سال از قرن شانزدهم میلادی به بعد در سراسر جهان گسترده شده است. این گیاه از اوائل دوره قاجار وارد ایران شد اما در دوره ناصری کشت و مصرف آن گسترش یافت می گردید. در اواسط دوره قاجار با تاسیس دارالفنون توسط امیر کبیر پایه آموزش نوین بنا گردیدو رساله های متعدد در مورد کشاورزی جدید تدوین و ترجمه گردید. یکی از نخستین رساله ها در مورد گیاهان غیر بومی، رساله خطی کتابچه در باب سیب زمینی تالیف میرزا یوسف خان مستشار الدوله در دوره ناصری است که در این نسخه به طور علمی به سیب زمینی ، تاریخچه ، کاشت و نحوه مصرف آن پرداخته است و مطالب آن هنوز کاربردی است. این نسخه خطی در بخش نسخ خطی کتابخانه مجلس شورای اسلامی نگهداری می شود.
)